第63章
精心挑选过的鸭子放到台子上。
三斤的嫩鸭,现在吃着口🍕🇻&⛢zw🚪🖉🐰nj;感正好。
苏糖动作麻利漂亮，让台下的人看着就喜欢，目光都在她的动作🕳🍨上面。📈😻🆦
而且她做完菜，台子上一点水渍都不会有,都被擦得干干净净,就这份勤快,就🞀已经很让人欣赏了。
这些&zwn🄭j;鸭子被苏糖去掉头,屁股，爪子，再次清洗一遍,里面的内脏在来之前就已经洗干净了。
鸭💞📂😃子处理&zwn🍼j;好,把水分都给清理干净🗂😶，然后开始腌制。
这一步非常重⛢要,葱姜蒜盐巴酱油少许，盐巴要磨成很细的颗粒,在鸭子表面涂匀,这会鸭子的色🞁泽已经开始变化了。
开始上了酱油的颜色。
旁边的油锅也差不多要开🍕🇻了,这样的鸭子放到🃰🜾油锅里开始炸。
这一步并非🍕🇻是要把鸭子炸熟🌷🃲，更多的是炸鸭皮的口感，到时候鸭子🚺表面就会香脆可口。
等到鸭子变成金黄色，直接把鸭子捞出来。
刚刚炸的时候,苏🍼糖一直在注意火候，确保整只鸭子都炸得非常好看。
黄而不焦，这里面学问也大&🐇zwnj;着呢。
这一步做完，就要开⚘👧始炖⛊鸭子了，鸭子一定要小火💈慢炖，这样的肉质才会烂,吃起来才香。
苏糖小心翼翼地拿出一小碗汤头，这碗汤头&🙍🉅🄾zwnj;可是她精心熬🃒🗎制一晚上的作品。
昨天苏糖就杀了两只老鸭熬汤，用党参，当归，枸杞，慢火炖鸭汤，二十碗水，熬了四个时辰，这才熬成一大碗，🄜⚀里面只放了一点点盐，就已经足够香了。
但这碗鸭汤也不是喝的。
而是用来当做今天的汤头。
这碗色泽金黄的老鸭汤拿出来的时候，周围的人目光都忍不🆂🌱住看过来，太香了。
但苏糖不着急🄭用它，而是换了个锅，放油🛤🞓📮，炒葱姜蒜🂄🌔⚜，然后再把汤倒入里面，还放了特制的料酒去腥。
然后把老鸭汤倒🔭到里⚘👧面，继续放苏糖早就准备好的调料。