不得不说，能在没有辣椒的情况下，很好复刻出后世经典⛘🚮川菜，得益于孙寡妇做的酱。😾
陆雨☎♸昭又😽🔍试做了水煮鱼片，🖅🐎孙寡妇学得很快，陆雨昭尝了味道，大差不差。
临走☎♸前，她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱和豆🎪豉酱。
并说：“你多做些备着，往后的菜都🁗🅹用得着。”
孙寡妇迟疑点头，以往这🞧些酱都是应急下饭的，偶🙃🇩🛌尔用来蘸酱，她极少下锅爆炒。🅼
她看不出😽🔍陆娘子是哪家的手法，她从没见过，但似乎就是川式饭菜☌。
陆雨昭心满意足地带🟉着酱回了家，🕛不🁗🅹日，便在小厨房又做了回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐😾、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。此📮🞋时没有土豆玉米，淀🖌粉大多从绿豆中提取的。
如果追⛫🝚求更顺滑的🐹🄭🀳鱼片口感，🄮可以再加蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再🛊🚬者不做其他菜，🕡🗠造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆用剩下的蛋黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油，加茱🝾🐳萸酱、小茴香、花椒炒香。可😱🅏🅥以多炒一些，花椒辣油盛出下次🙂备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红油。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖🙂，色泽浓郁的红油汤底便做好了。⛝
陆雨昭一边往红🆘🏵油汤里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆芽。⛕🚌
煮一两分钟鱼片便熟了，关火，鱼片同汤底盛进砂锅里，⛘🚮然后就到了颇有仪式感的最后一步——
烧热少许花椒油，在它还沸腾着小泡时，“哗啦”一🅆🄐☑下浇在🕩🌔⚞鱼片上！
往砂锅⛫🝚鱼片汤上点🐹🄭🀳缀🟉少许生嫩芹菜，嗯，水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来就刺激着味蕾，🕡🗠顾昀便是闻着🅆🄐☑味🞋💦来的，他负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉浸在自己的杰作里无法自拔。
她得意洋洋道：“你🟉们快尝尝！看看我还需要什么改进的地方。”
无🜔人☎♸上前，岁微自觉把手中的筷子递给了🎪顾昀。
顾昀从善如流地接过筷子，从红彤彤的油汤里夹起一片🞋💦鱼肉，鱼片薄如白玉，刚入口细腻嫩滑🙣，很快，一股麻辣鲜香刺激着味蕾，👃🆍一片，两片，越吃越上瘾。
陆雨昭才注意是顾昀，🛊🚬不由冲他竖起🁗🅹了大拇指，“欸，你这么📝能吃辣啊？”
顾昀：“……”