第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，🜅这💥🔁可不是一🖭🕲般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡⚟茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样🇿🞓的清澈。
这&🝼🐢zwnj;么复杂的汤底却只用来🜃⛆烫一下白菜心,去掉白菜的腥味。
去腥之后,汤底弃之不用,再重新🖩🕐🈮倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水🃋🖎👜一样清澈🖼🗹☺的汤底，再有看起来普通的白菜心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这种吃法👻🎂🎏？”🄷
黄月桐也是🗝🜩🄶宫廷菜式出身，但这个🖩🕐🈮菜的做法还是超过她的想象。
那么多食材腌制,煮汤，这么复杂🖩🕐🈮的流程,其实就是吃🉂🄟一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这样的菜吃起🅱来有多美味。
只能&🃋🖎👜zwnj;感叹这种做法太厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是华国一位老🔱师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在🝍他们已&zwn☮🂲j;经决定了，🝞就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到现🝼🐢&zw🗝🜩🄶nj;在，四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾🆏🎠，白酒鹿肉，豆芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。