风味【fvor】对香气、酸📨🝗度、与醇度的整体印象。
酸度【aci🌪🁸dity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种🁒🅑🅵清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不🌪🁸是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的🗭酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好🅃🃵🜇的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点😘类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生🙟命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body】饮😦用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水🜙🂣到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如🕞糖浆般浓稠。
气味【aroa】咖啡调配完成后所散发出来的气🌇息与香味。用来形容😩🄁气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。
苦味【bitter】苦是😥🃢🙢一种基本的味觉，感觉区分布在舌根部🝕分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发🍪生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡【bnd】生长在低地的咖啡，口感通常相😸🆉当清淡、无味。咖啡🄋粉分量不足、而水太多的咖啡，🖽😉⛊也会造成同样的清淡效果。
咸味【br🎶🕣y】咖啡冲泡后😥🃢🙢，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。
泥土的芳香【earthy😥🃢🙢】通常用来形容辛香而具有泥土气🙸🏍息的印尼咖啡，🗄🙁并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【exotic】形容咖啡具有独树🈖一帜的芳🗱香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜🙻美特质。东非与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇🀟♭【llow】🜛用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。
温和【ild】用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡⛋😴。🙻
柔润【👊soft】形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳醇或香甜。
发酸【sour】一😦种感觉区主要位于舌头后🐯🃕🗪侧的味🗱觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【spicy】指一种令人联想到某种特定香料的风🕲🍣味或气味。
浓烈【strong】就🕶技术上而言，形容的是各种🗱味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的
用法而言，形容的是深度烘😥🃢🙢焙咖啡🛄强烈的风味。😸🆉
香甜【sweet】本质上像是水🛄果味，与酒味也有关。
狂野【wild】形容咖啡具有极端的口🞫🗆🙙味特性。
葡萄酒味【🎶🕣y】水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯🗄🙁亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。