“请注意，每个👒🈒参赛选手挑选完食材后，可以领取十个小型燃气管以🀡及两桶食用水。”
因最先挑选食材而被喜🝐🐖悦冲昏头脑的这些参赛选手们，绝大多数都没注意工作人员此时的友情♔🟘提醒🟄🚤。
闵父则因为距离轮到他挑选还早，路过燃气罐以及水桶时不由多注意了一下。
在场这么多灶位，用的都是一种火🜘力比较旺的卡式炉便携煤气灶，这种煤气灶使用的是小型便携煤气瓶。🆤👣
这样一瓶煤气罐，可👉以供给燃气炉使用二十分☝钟到三十分钟。
如果每个人可以领十瓶的话，两个小时就算不间断火源都足够🖨使用了。
前方几位参赛者正往最前方走，前面🜩是肉类及海鲜食材存放点🖨。
闵父只来🚈👝得及匆匆看了一眼，发现一个水桶只有二十升，两桶水四🏲🞁👊十升。
如果🇽🝾要做三道菜的话，肉类大多需要焯水，蔬菜也需要清洗，加上烹饪需🝠🌡要的水，水量即使不算少，但也绝对不算宽裕。
想🚨🕼🚨🕼到自己准备的三道菜🝐🐖，闵父略有些担忧水不够用。
厨师在烧饭时，大多不🝐🐖会考虑水的问题，因为☝绝大多数餐厅都使用流动水，也不知道这家餐厅是故意的还是欠考虑。
有时长限制的情👒🈒况下，绝大多数人会🜩选择将食材先全部备好🁿🚦，再统一进行烹饪。
而如果有人一开始就准备超过三道菜的备菜，可能最后会变成时间足够，但水却不够的情💷🖢况。
水在整个烹饪系统🔍都有这不可或缺的重要地位☝。
不仅仅是食材处理上需要水源，预烹饪过程比如肉类焯水的过程往往节省不了多少水，正式烹♔🟘饪过程中，谁也是😼必不可少的🈷。
尤其是中🚈👝餐许多菜式，需要做高汤汤底或者勾芡之类的操作。
这类技法🚈👝比起爆炒煎炸等烹饪手法来说，更需要一定的水源，多一点少一点都会对味道造成不可更改的影响。
更不用说这四十升水，还包括中途洗锅的用量，即使可以节省着用，但一个合🎧格的厨师是💷🖢绝对不能容忍🆩💍因为烹饪用具没有清理干净，导致菜品与菜品之间窜味的结果。
而烹饪用具🕥🝈没清理到位也是一些普通饭馆烧的菜时不时都有其他菜味的原因。
考虑到这一点，👒🈒用油👉越多的菜式，想要清理就越难，耗水量也越🞢🕷🎓多。
所以🇽🝾要么就全做“无水”类的菜式，比如煎炒炸，这样可以剩下一些水用来整理厨具。
另一种对策就是先烹饪🝐🐖少油菜式，采用蒸煮煲类技法烹饪，这样中间🀡清理锅具部分🟋🛢也可以节省不少水。