风味【fvor】对香气🔶🅋🄿、😹🆒酸度、与醇度♚的整体印象。
酸度【acidity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强🔷烈的特质。此处的酸辛与🗻苦味、发酸(sour)不同，与酸碱🌃🟦值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃🈒♕里让人不舒服的酸。🈘⚎在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有🈒♕点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。
醇度【body🁼】饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【aroa】咖啡调配完成♏后所散发出来的气息🗣🝙与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，🐜等等。
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉，感觉区🗣🝙分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原🌃🟦因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
清淡【bnd】生长在低地的咖啡，口感♚通常相当清淡、无味。咖啡粉分♄🅷量不足、而水太多的🃵咖啡，也会造成同样的清淡效果。
咸味【bry】咖啡冲泡后，👪🛱若是加热过度，🗣🝛将会产生一种含盐的味道。
泥土的🆇芳香【earthy】通常用来形容辛香而具有泥🈒♕土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上🔗泥土的味道。
独特性【exotic】形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息🃯，如花♄🅷卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇🜹【llow】用来形容中酸♏度平衡🏵🞝🕉性佳的咖啡。
温🐏⚡和【ild】用🙃🇬来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用🛍来指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润【soft】形容像🔶🅋🄿印尼咖啡这样的♚低酸度咖啡，亦🈒♕形容为芳醇或香甜。
发酸【sour🁼】一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【🆇spicy】指一种令人♏联想到某种特定香料的风味或气味。
浓烈【strong】就🔶🅋🄿技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的🀙☳调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的
用法而言，形🙛容的是深度烘焙咖啡强烈🏵🞝🕉的风味。🅗🆪
香甜【swe🙛e🁼t】本质上像是水果味，与酒味也有关。
狂野🜹【🆇wild】形容咖啡具有极端的口味特性。
葡萄酒🆇味【y】水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。