风味【fv🇿🞖o😠r】对香气、酸度、与醇度的整📾体印象。
酸度【acidity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功🞅能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，也不是进入胃里让人不舒服的🅒🅻酸。在冲调咖啡时，⚗👠酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味，是高级咖啡必备的条件。
咖啡☯🂸📦的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似🌑⚂🎨红酒般的质感。
醇度☯🂸📦【body】饮用咖啡后，舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高🖱🖖等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【aroa】咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖🙃🇰味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味，等等。
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉，感觉区⛠🛶♐分布在舌根部分。深度烘焙的苦味🗩是刻意营造出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。🌴🃖
清淡【bnd】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样🞇💆的清淡效果。
咸味☯🂸📦【bry】咖啡冲泡⛺后，若是加热🛒🛵过度，将会产生一种含盐的味道。
泥土的芳香【earth⛺y💟📋🙔】通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，⛚并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【exotic】形容😅咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇【⛕llow】用来形容中😅酸度平衡性佳的咖🞽🙩啡。
温和【ild】用来形容⛺某💟📋🙔种咖♾🍾🍱啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润【soft】形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，🅦🈰亦形容为芳醇或香甜。
发酸【sour】一种感觉💟📋🙔区主要位于🛒🛵舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【spicy】指一种令人♾🍾🍱联🕁想到某种特定香料的风味或气味。
浓烈【stron🜕🁼g】🜅就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的
用法而言，🇿🞖形容的🜕🁼是深度烘焙咖啡强烈的风味。
香甜【s💎🐲🃰wee🙌🉂t】本质上像是水果味，与酒味也有关。
狂野☯🂸📦【wi🇿🞖ld】形容🜅咖啡具有极端的口味特性。
葡萄酒味【y】水果般的酸度与滑润的醇度，📾所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有⚗👠葡萄酒风味的最佳典范。