风味【fvor】对香气、酸度、与醇度的整体印象。
酸度【acidity】所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(s🐠our)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味，😃⚒也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时，酸度的表现是很重要的，在良好的条件及技巧下，可发展出酸度清爽的特殊口味🌼🄙，是高级咖啡必备的条件。
咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现，这个词有点类似於葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等於失去了生命力，尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征，像来自叶门与肯亚的咖啡豆，其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质🅪感。
醇度【bod👊🗆y】饮用咖啡后，舌🙱🎇头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
气味【aroa】咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的🁆🃟词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味🗣🝝🌉、果香味、草味⛄🗶、麦芽味，等等。
苦味【bitter】苦是一种基本的味觉，感🗜觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造🗥出来的，但常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。
清🎴🕓淡【bnd】生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
咸味【b🖬ry】咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的😥🃢味道。
泥土的芳香【earth🁏🄯🁄y】通常用来形🍋🆢👌容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。
独特性【e🝐xotic】形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息，如花卉、水😗🁣果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，
通常具有这种特性。
芳醇【llow】用来形容中酸度平衡♡性佳的咖啡。
温和【ild】用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味，用来指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔润【soft】形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡，亦形容为芳😥🃢醇或香甜。
发酸【sour】一种感觉区🀜♒主要位于舌头后侧的味觉，是浅度烘焙咖啡的特点。
辛香【spicy】指一种令人联想到某种特⛝🛜定🗜香料的风味或气味。
浓🎴🕓烈【strong】就技术上而言，形容的是🗜各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的💐🐼
用法而言，形容的是深度烘焙咖啡强💔👡烈的🍋🆢👌风味。🗜
香甜🄈【sweet】本质上像是水果味，与酒味也有关。
狂野【w🖬ild】形容咖啡具有极端的口味特性。
葡萄酒味🖬【y】水果般的酸度与滑🙱🎇润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。