做完了前边这一系类的准备工作，茶🞄👪壶的壶嘴里，也已经冒出白色的汽雾来，水看上刚刚要滚，却还没有沸起来。
两人面露喜色，这🉠🈭🁡样的滚水，正是💖👵🍑他们所需要🚬的。
打开茶壶盖，把茶勺呈一🚲🗑定的角度斜靠在壶口的边沿上，同时把茶勺微微地左右晃动，让挑拣好的大小均匀的茶叶岁末🔴在重力的作用下，沿着光滑的茶勺内壁缓缓地向茶壶中的滚水中天女散花般地散落。
到此时，杨怀仁或许也有点明白方才老孙头为什么埋怨茶馆的茶博士了🐔⛏🙝。🎌🏩
或🝯🎪📸许不在人前，那些茶博士们烹煮一壶茶水，也的确没有像他们一样的仔细。
但这也不是不能理解的，茶博士们毕竟做的是天天要重复上许多遍的工作，要是他们对待每一壶茶水，都像这两位老汉斗茶时的认真细致，恐🚧怕一天累💫🔶死他们也煮不出那么多壶的茶水。
既然是做生意，不管是烹煮茶水还是烹饪一道菜肴，🄞⚓🐼其实都是如此，只要是产品量化生产了，总是要在保质保量的情况下，节省一些步骤，以满足供应💫🔶上的需求。
除了某些🈺🃛行家或者在特殊的场合下，我们寻常情况下享用成品的茶水或菜品，也不至于吹毛求🍡疵地去搜寻那略微到难以察觉出来的不同。
杨怀仁也意识到这一次斗茶，🄟⚙和那些文人们之🚬间消遣似的斗茶有所不🕎同。
文人们斗茶，在意的无非三点，分别是斗茶🙀品，斗茶令和斗茶百戏。
斗茶品，顾名思义🉠🈭🁡，就是比试选取的茶叶孰优孰略🔑，俗话说“茶以新为🐔⛏🙝贵，水以活为上。”
就是说新茶比陈茶要贵，煮茶选用的水🂡🐖⛡，选取像溪水这样的活水，最终煮出来的茶水，才算🀾🏏是上品。
而斗茶令，则是文人们煮茶的过程中，要吟咏🚬茶令，或是🂹一首诗词，也或是唱些符合煮茶之时淡泊优雅心境的歌赋，以衬托气氛，谁的诗词歌赋好一些，谁便在斗茶中占了上风。
最后的茶百戏，也就是分茶，是一种分辨把🙀煮好的茶水从茶壶如何注入茶杯中的一种技巧孰优孰略的方式，自北宋时才刚刚流行⛏起来。
也正因为是时下最流行的风气，所以在各种斗茶之中🄞⚓🐼，也最开始最重视这一项。
分茶的动作是否优雅，还有把茶水倒入茶盏时，茶末在茶盏中游荡的轨迹所形成的不🟓🜯🅩断变幻的图案是否瑰丽多彩，都是作为评判这一项高低的重要组成部分。
宋代大诗人杨万里曾说“分茶何似煎茶好，🙀煎茶不似分茶巧”，便是说的此样🄛♶🌹的奥妙所在。
甚至很多文人把这种茶水的图案和琴棋书画中的画相提并论，好似分茶之时🂪👢，同样是在精心🀾🏏的创作一幅厚重又淡雅的山水云雾，或是一幅活泼又灵动的花鸟鱼虫了。